בשורה קולינרית למבקרים ולנופשים הרבים שיצפינו במהלך חג הסוכות לגליל העליון, מסעדת שף איטלקית בליבו של המלון 'איילה ריזורט בטבע' בקיבוץ אילת השחר. אל תחמיצו את החוויה!
בימים אלה נפתחה להרצה, מסעדת השף 'תלמה', מטבח איטלקי עונתי בניצוחו של שף מאור כהן ובניהולה המקצועי של כרמית קורנגולד. השילוב המוקפד בעבודת הצוות בין השניים, מאפשר חוויה כוללת של דיוק טעמים ויצירתיות.
מסעדת שף עונתית כשרה שבליבה החיבור לטבע ולאדמה, לרוח היצירה וההשתנות בהתאם לעונתיות ולמרחבים בה ממוקמת המסעדה בלב מלון איילה ריזורט החדש.
התפריט ישתנה ויתחדש עם עונות השנה וזמינות חומרי הגלם המקומיים, האיכותיים והטריים ביותר. מבחר שמני הזית האיכותיים, גבינות בוטיק גליליות של משק שוורץ, דבש זני של "מכוורת איילת השחר", דגה מקומית, שמן זית איכותי "סבתא דליה", פסטה טרייה בייצור עצמי ועוד חומרי גלם איכותיים ומקומיים משפע אדמת הגליל, אשר מוסיפים ייחודיות וצבע לתפריט.
שף 'תלמה', מאור כהן, במקצועיות שובבה וכבוד רב לחומרי הגלם לוקח את הסועדים דרך המנות למסעו הקולינרי בארץ ובעולם. כרמית קורנגולד, אשת קולינריה מנוסה ושפית בעצמה תעסוק בניהול המסעדה ובמיצובה כמקום מושלם לבילוי.
טעימה מתפריט 'תלמה': לפתיח, סטריטו שומשום עם קרם פרש-תרד, סטו עגבניות ושמן זית. פלטת גבינות 'משק שוורץ' וקרקר דגנים. בראשונות: סלט עלים ירוק בויניגרט צרפתי, אספרגוס, שעועית ירוקה ואפונת שלג עם אגוזי מלך בתבלינים, קולפניות פרמז'ן וטוויל שיפון. שומר צלוי בחמאת תפוזים, ברינזה 'המאירי', גלייז הדרים, שמן לואיזה, צ'ילי ואורגנו. לעיקריות: גירוס דגים- נתחי לברק בתערובת תבלינים ובצל מקורמל על לחוח, קרם חומוס הדס, פיקו דה גאיו, יוגורט חמוץ, ויניגרט עמבה, קולי פטרוזיליה, אריסה וטחינה גולמית. לינגוויני קרבונרה בחמאת לבנה, פנצ'טה טונה מעושנת, חלמון שליו וטוויל פרמז'ן.
בר המסעדה מציג קוקטיילים מעניינים, יינות מובחרים מהגליל והגולן, בירות, תזקיקים וליקרים מקומיים להשלמת חווית הטעמים.
כמו באוכל גם באירוח, החוויה לסועדים ב'תלמה' עטופה בשירות קשוב ומקצועי ועם זאת חם ונגיש שמשלים את החוויה ב'איילה ריזורט בטבע' ובגליל העליון.
שעות פתיחה בהרצה: א'-ה' 13:00-16:30, 18:00-21:00 (המסעדה כשרה)
