החיים עמוסים ולא תמיד הזמן מאפשר לנו לרקוח מטעמים מסובכים לארוחות השונות במהלך השבוע ומצד שני, איננו רוצים להתפשר על רכיבים איכותיים וכמובן, על הטעם.
היופי הוא שיש טכניקות בישול מהירות להכנת ארוחות טעימות במיוחד באמצעות בישול במחבת.
תודו שיש משהו נוח מאוד בטיגון במחבת שלא דורש קצוף גבוה וכן מדובר בשיטה מהירה ששומרת על הטעם.
כך שבין אם אתם טבחים מנוסים או בתחילת דרכם, תמצאו כאן את כל הכלים הדרושים להפוך את המחבת לפריט רב תכליתי בדרך להפקת ארוחות מזינות ומשביעות, בזמן קצר ובמינימום מאמץ.
אז כיצד סט מחבתות יכול לשדרג לכם את הביצועים ומהם סוגי התבשילים במחבת שכדאי להכיר?
בוקר טוב מתחיל במחבת
ארוחת הבוקר היא אחת מהתפריטים הפופולריים ביותר בישראל, והחביתה היא ללא ספק אחד הפריטים המרכזיים בה. חביתה היא מנה גמישה מאוד שניתן להכין בריבוי דרכים ולשלב בה מגוון רחב של רכיבים.
ההכנה של חביתה יכולה להשתנות בהתאם למספר הביצים המשמשות כבסיס, כמו גם לתוספות שמוסיפים לה. ניתן להכניס עשבי בישול, גבינות, ירקות כמו פלפלים, בצל, עגבניות, תפוחי אדמה ועוד. ניתן להכין חביתה בגרסה מאסיבית יותר או אוורירית יותר, בהתאם להעדפות האישיות.
בנוסף לחביתה, ארוחת הבוקר האהובה נוספת היא של פנקייקים או לביבות מטוגנות. גם כאן ישנה אפשרות להכין אותם בעבים או בדקים, לפי בחירת האדם.
להקפיץ באהבה
המחבת היא כלי האולטימטיבי להכנת מנות מוקפצות, שניתן להכין בהן מגוון רחב של תבשילים. ניתן להכין בה תבשילים אסיאתיים, עם עוף וירקות, בקר וירקות, ואפילו גרסאות צמחוניות עם טופו. היתרון העיקרי של הכנה במחבת הוא יכולת לשמור על הרכיבים התזונתיים של הירקות תוך כדי הבישול המהיר.
לצלות בהצלחה
המחבת מאפשרת גם צליית בשרים באופן אידיאלי, כמו סטייקים עסיסיים או חזה עוף, כאשר הצריבה במידה הנכונה יוצרת גוון זהבהב אטרקטיבי. כמו כן, ניתן להכין גם דגים בעיקר בעזרת דגמים אנטי-סטיק המונעים את היצמדות המזון לקרקעית ושומרים על קרום פריך וחלק פנימי לח.
איך לבחור את הדגם האולטימטיבי?
בבחירת סט מחבתות לרכישה כדאי לבחור דגמים איכותיים לרוב שעשויות מאלומיניום, נירוסטה או ברזל יצוק. לכל חומר מספר יתרונות – האלומיניום קל לתחזוקה, עמיד בפני שריטות ומוליך חום היטב. הנירוסטה קלת משקל אך קשה יותר לניקוי, בעוד הברזל היצוק מאסיבי ועמיד אך נותר זמן רב להתחממות.
כדאי תמיד להעדיף ציפוי נון-סטיק שמונע הידבקות המזון לקרקעית או לצדדים ומקל על הניקוי. ציפויים מתקדמים נוספים כוללים שכבות כפולות או אפילו שלישיות, ושימוש בציפוי מסוג שיש מוגדר כאפקטיבי למניעת הידבקות. בנוסף, חשוב שלמחבת תהיה אחיזה נוחה, כולל ידיות מבודדות חום. צורת המחבת תלויה בשימוש – עמוקה לבישול, פסים לצלייה, או ייעודיות לאפייה. כמו כן יש להתאים את המוצר לסוג הכיריים במטבח.
הצעות לשימוש יעיל
בתהליך של טיגון או הכנת מנות במחבת חשוב לחמם היטב את המחבת להשגת צריבה טובה. יש מחבתות שדורשות מינימום שמן ובכל מקרה, כדאי לשים לב לכמות השמן על מנת למנוע השחמת יתר או שהמנה תטבע בשומן וגם לסוג השמן בו משתמשים. שימו דגש גם על פרופורציה בכמות המזון שמכינים על המחבת למניעת צפיפות יתר. בנוסף, התייחסו לניהול רמת החום כשיש מזונות שדורשים טמפרטורת חום גבוהה יותר מאחרים.
המחבת היא כלי מרכזי ורב שימושי בהכנת ארוחות הבוקר האהובות בישראל, החל מחביתות, דרך פנקייקים ולביבות, ועד למנות מוקפצות מגוונות ולצליית בשרים ודגים. הצטיידו בדגמים טובים שילוו אתכם בפעילות.